Ganz und gar gemacht von der Chardonnay, der Edelsten unter den weißen Trauben, hat dieser Wein den sanften Charakter, der diese Traube kennzeichnet. Eine helle leichtgelbe Farbe mit einer reichlichen Blasenbildung gibt ihm eine festliche Aussicht. Seine Duftigkeit ist frisch und zart, mit einem delikaten Aroma von Frühlingsblüte und reifem Obst. In seinem erfrischenden Geschmack wird das reife Obst schön akzentuiert von einem eleganten Sauerton, der auch einen angenehmen Geschmack veranlässt.
Während der Lese werden die Traubens sofort gepresst mit einer komputerregulierten Schwingblattpresse. Die Gärung geschieht in rostfreistahlen Kufen, deren Temperatur dauernd kontrolliert wird.
Nach dem auf Flaschen Ziehen ist das Lagern in den klimatisierten Kelleren essentiell. Das Klären geschieht durchs Drehen von den Flaschen in einer Gyropalette, wonach die Flaschen noch mindestens drei Monate in den Kellern bleiben. Danach verlassen sie das Haus mit dem Namen Chardonnay Meerdael Brut.
2006-04-29
